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國中技藝-餐旅職群
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114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽_餐旅職群(主題二)：榨菜炒肉絲組101-150#139975
> 試題詳解
112.下列何種瓜類有較長的儲存期？
(A)胡瓜
(B)絲瓜
(C)苦瓜
(D)冬瓜
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37. 下列何種瓜類有較長的儲存期？(A)冬瓜(B)絲瓜(C)苦瓜(D)胡瓜
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#849383
113.欲供應給6個成年人吃一餐的飯量，需以米 煮飯(設定每人吃250公克，米煮成 飯之脹縮率為2.5) (A)100公克 (B)600公克 (C)2000公克 (D)4000公克
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114.「雀巢」的製作使用下列哪種材料為佳？ (A)通心麵 (B)玉米粉 (C)太白粉 (D)麵條
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115.密閉的魚肉類罐頭，若殺菌不良，可能會有 之產生，故此類罐頭食用之前最 好加熱後再食用 (A)沙門氏菌 (B)腸炎弧菌 (C)肉毒桿菌 (D)葡萄球菌
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