試題詳解

試卷：無年度 - 07700 烘焙食品丙級工作項目 02：原料之選用 101-134#20413 | 科目：技檢◆烘焙食品-丙級

試卷資訊

試卷名稱：無年度 - 07700 烘焙食品丙級工作項目 02：原料之選用 101-134#20413

科目：技檢◆烘焙食品-丙級

112. 下列何種膠凍原料需添加適當比例的糖與酸，才能形成膠體？
(A)洋菜
(B)果膠
(C)阿拉伯膠
(D)動物膠。

正確答案：登入後查看