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技檢◆烘焙食品題庫 下載題庫

102. 有關液體糖的敘述，下列那些正確？
(A)轉化糖漿的成份為 100%葡萄糖
(B)轉化糖漿的甜度比葡萄糖高
(C)葡萄糖漿是澱粉糖的一種
(D)蜂蜜的主要成份為轉化糖。

技檢◆烘焙食品- 105 年 - 07700 烘焙食品乙級工作項目 02：原料之選用 101-127#41029

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10

【站僕】摩檸Morning：有沒有達人來解釋一下?

倒數 5天 ,已有 1 則答案

paulinesean04 高三上 (2020/10/16):
轉換糖漿成份有葡萄糖以及果糖

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