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國中技藝-餐旅職群
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114年 - 114 桃園市國民中學技藝競賽題庫:餐旅職群 101-150#118942
> 試題詳解
116 下列何者不是餐巾摺疊的原則
(A)高雅
(B)衛生
(C)複雜
(D)清潔。
答案:
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統計:
A(0), B(0), C(13), D(0), E(0) #3208811
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/10/28
#6981261
1. 題目解析 題目詢問的是在餐巾摺疊的...
(共 721 字,隱藏中)
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117 中餐服務菜餚的四個階段:甲.傳菜、乙.上菜、丙.秀菜、丁.分菜,其先後順序為(A)甲乙丙丁(B)甲丙乙丁(C)乙丙丁甲(D)全部皆非。
#3208812
118 中餐上菜一般是從(A)主賓右側(B)主賓左側(C)主人右側(D)主人左側。
#3208813
119 中餐三圓桌併排為一字形時,首席應為面向餐廳門的(A)右桌(B)中間桌(C)左桌(D)三者皆可。
#3208814
120 有關「餐旅服務人員」儀容的要求,下列何者正確?甲.女性裙長以過膝為原則、乙.應精神飽滿,神采奕奕、丙.保持顏面清潔,女性不宜留長髮,以免散落臉頰、丁.應按規定穿著整潔制服,可依當日心情搭配不同色彩的網襪、戊.不可輕忽口臭、汗臭的問題,避免其產生(A)乙丙丁(B)乙丁戊(C)甲乙丁(D)甲乙戊。
#3208815
121 專業的服務員基於安全的考量,一次端盤的數量最多以不超過幾個為宜?(A)2(B)3(C)4(D)5。
#3208816
122 發酵麵食最好的貯存方式為?(A)冷凍(B)冷藏(C)常溫(D)保溫。
#3208817
123 客人單點義大利麵時,餐叉應放置在客人哪一方?(A)右方(B)右上方(C)左方(D)左上方。
#3208818
124 餐廳經營的成功與否,首要的因素為(A)高雅的裝潢(B)親切的服務(C)良好的地點(D)美食與佳餚。
#3208819
125 下列何者並非常見的餐具消毒法?(A)蒸氣(B)煮沸(C)氯液(D)紅外線。
#3208820
126 當客人點用濃湯時,通常應供應下列哪種匙類?(A)圓湯匙(B)橢圓湯匙(C)服務匙(D)茶匙。
#3208821
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