技檢◆中式麵食加工-乙級題庫 下載題庫

53. 蘿蔔絲酥餅以下列何種方式製作，可使餅皮更酥鬆
(A)加塔塔粉
(B)延長鬆弛時間
(C)縮短鬆弛時間
(D)增加油酥之比例。

技檢◆中式麵食加工-乙級- 105 年 - 09600 中式麵食加工乙級工作項目 04：製作技術 1-100#41611

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難度： 非常困難

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