技檢◆中式麵食加工-乙級題庫 下載題庫

73. 製作油條在最後整形時，為確保上下重疊的二條麵帶可適度黏著且不影響油炸時之膨脹，下列那一措施較為恰當
(A)於麵帶表面刷水再撒粉
(B)於麵帶表面均勻而完整的刷水
(C)於麵帶表面撒粉再噴水
(D)於整形切條後以塑膠袋覆蓋，保持表面不結皮。