技檢◆中式麵食加工-乙級題庫下載題庫

上一題
75. 麵條乾燥機攸關麵條品質的優劣乾燥時應力求
(A)加快麵條的水分表面蒸發速度
(B)內部擴散速度的平衡
(C)以 攝氏 100 度高溫乾燥
(D)溫溼度控制。


75.麵條乾燥機攸關麵條品質的優劣乾燥時應力求(A)加快麵條的水分表面蒸發速度(..-阿摩線上測驗