試題詳解

試卷：114年 - 114 新北市國民中學技藝競賽：餐旅職群 101-150#135782 | 科目：國中技藝-餐旅職群

試卷資訊

試卷名稱：114年 - 114 新北市國民中學技藝競賽：餐旅職群 101-150#135782

年份：114年

科目：國中技藝-餐旅職群

118. 下列何者不是魚類加熱時所產生的變化？
(A)肉會收縮
(B)肉汁較多
(C)肉質變硬
(D)膠原蛋白產生膠化現象。

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