試題詳解

試卷：112年 - 112 新北市國民中學技藝競賽：餐旅職群201-250#106257 | 科目：國中技藝-餐旅職群

試卷資訊

試卷名稱：112年 - 112 新北市國民中學技藝競賽：餐旅職群201-250#106257

年份：112年

科目：國中技藝-餐旅職群

214. 下列何者不是魚類加熱時所產生的變化？
(A)肉會收縮
(B)肉汁較多
(C)肉質變硬
(D)膠原蛋白產生膠化現象。

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