試題詳解

試卷：112年 - 112 新北市國民中學技藝競賽：餐旅職群201-250#106257 | 科目：國中技藝-餐旅職群

試卷名稱：112年 - 112 新北市國民中學技藝競賽：餐旅職群201-250#106257

年份：112年

科目：國中技藝-餐旅職群

215. 對於乳品的敘述，錯誤為下列何者？
(A)牛乳要加熱，最好使用隔水加熱法
(B)牛乳遇酸會有凝結現象
(C)牛乳中含量最多的蛋白質是白蛋白
(D)牛乳需置於5℃的冷藏室冷藏。

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