試卷名稱：113年 - 113 新北市國民中學技藝競賽：餐旅職群201-250#124749
年份：113年
科目：國中技藝-餐旅職群
215. 對於乳品的敘述，錯誤為下列何者？(A)牛乳要加熱，最好使用隔水加熱法(B)牛乳遇酸會有凝結現象(C)牛乳中含量最多的蛋白質是白蛋白(D)牛乳需置於 5℃的冷藏室冷藏
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