12下列有關牛乳殺菌或滅菌條件之敘述，何者錯誤？
(A)low temperature long time pasteurization：62〜63°C，30min
(B)high temperature short time pasteurization：75〜85°C,15〜20min
(C)holding pasteurization： 75°C,30rain
(D)ultra high temperature sterilization： 120〜135°C,2〜3sec

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統計： A(2), B(30), C(29), D(3), E(0) #921527

詳解 (共 1 筆)

#1250602
巴斯德殺菌法有兩種類型，一種是採用63℃加熱至少30分鐘的「低溫長時間殺菌 」，另一種則是常用的「高溫短時間殺菌」，加熱的溫度約為70℃，時間至少15秒。
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