19食物油炸前的裹漿(battering)過程中，添加下列那一物質可使最後之油炸產品有脆化(crispy)之特性？
(A)gelatin
(B)corn starch
(C)water
(D)egg yolk

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統計： A(4), B(94), C(4), D(32), E(0) #921534

詳解 (共 1 筆)

#6978193

A明膠

B玉米澱粉

解題關鍵：裹粉再炸更酥脆
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