19食物油炸前的裹漿(battering)過程中，添加下列那一物質可使最後之油炸產品有脆化(crispy)之特性？
(A)gelatin
(B)corn starch
(C)water
(D)egg yolk

答案：登入後查看
統計： A(4), B(100), C(4), D(32), E(0) #921534

詳解 (共 2 筆)

#6978193

A明膠

B玉米澱粉

解題關鍵：裹粉再炸更酥脆
0
0
#7630049
    答案：B．玉米澱粉（Corn s...
(共 4069 字，隱藏中）
前往觀看
0
0