27下列有關食品添加物之敍述，何者錯誤？
(A)亞硫酸鹽可抑制酵素性及非酵素性褐變
(B)多元醇可保持食品的柔軟度並改善脫水食品的復水性
(C)聚合磷酸鹽可增加肉類食品的保水力
(D)檸檬酸鹽在油脂中非良好的螯合劑

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統計： A(8), B(7), C(10), D(22), E(0) #921542

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#3709298
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