試題詳解

試卷：96年 - 96 二技統測_食品技術類_專業科目(一)：生物化學#24660 | 科目：二技統測◆食品技術類◆(一)生物化學

試卷名稱：96年 - 96 二技統測_食品技術類_專業科目(一)：生物化學#24660

年份：96年

科目：二技統測◆食品技術類◆(一)生物化學

12.將液體植物油脂進行下列何種作用，可得長鏈脂肪酸鈉鹽？
(A)酯化（esterification)
(B)氫化（hydrogenation)
(C)氧化（oxidation)
(D)皂化（saponification)

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