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98年 - 98 二技統測_食品技術類_專業科目(一)：生物化學#18910

科目：二技統測◆食品技術類◆(一)生物化學 | 年份：98年 | 選擇題數：40 | 申論題數：0

試卷資訊

所屬科目：二技統測◆食品技術類◆(一)生物化學

選擇題 (40)

1. 下列何種胺基酸的分子量最小？ (A) 脯胺酸 ( proline ) (B) 白胺酸 ( leucine ) (C) 丙胺酸 ( alanine ) (D) 甘胺酸 ( glycine )
2. 下列何者為麥芽糖 ( maltose ) 的成分？ (A) 果糖 ( fructose ) (B) 葡萄糖 ( glucose ) (C) 半乳糖 ( galactose ) (D) 甘露糖 ( mannose )
3. 藉由電子傳遞鏈氧化NADH 或FADH 2，下列何者為其最終產物？ (A) C O 2 (B) H 2 O 2 (C) H 2 O (D) C O
4. 一條直鏈寡核苷酸鏈，由5 個核苷酸單位所構成，其中包含幾個磷酸雙酯鍵？ (A) 3 (B) 4 (C) 5 (D) 6
5. 阿斯巴甜 ( aspartame ) 屬於下列何種生化分子？ (A) 碳水化合物 (B) 胜肽 (C) 脂質 (D) 核苷酸
6. 下列何者可將膽固醇從周邊組織運送至肝臟？ (A) 高密度脂蛋白 ( HDL ) (B) 低密度脂蛋白 ( LDL ) (C) 極低密度脂蛋白 ( VLDL ) (D) 乳糜微粒 ( chylomicron )
7. 下列何者是生物體能量貯存之型式？ (A) 三醯甘油 ( triacylglycerol ) (B) 膽固醇 ( cholesterol ) (C) 臘質 ( wax ) (D) 磷脂質 ( phospholipid )
8. 弱酸 ( HA ) 溶液的pKa = 4，在pH = 6 時，其 [ A– ] / [ HA ] 的比值為何？ (A) 0.01 (B) 0.1 (C) 10 (D) 100
9. 脂肪酸經β - 氧化作用後，以下列何種化合物進入檸檬酸循環，代謝成C O 2？ (A) 甘油 (B) 甘油醛 - 3 - 磷酸 (C) 乙醯輔酶A (D) 丙二醯輔酶A
10. 下列何者是維繫蛋白質二級結構的主要作用力？ (A) 胜肽鍵 (B) 氫鍵 (C) 疏水性作用力 (D) 離子鍵結
11. 下列何種鍵結是肝醣合成反應中，側鏈分支連結方式？ (A) α ( 1 → 6 ) (B) β ( 1 → 6 ) (C) α ( 1 → 4 ) (D) β ( 1 → 4 )
12.a 下列何種構造在大腸桿菌及動物肌肉細胞中均可發現？ (A) 核糖體 (B) 粒線體 (C) 細胞核 (D) 細胞壁
13. 胰凝乳蛋白酶 ( chymotrypsin ) 屬於下列何種酵素分類？ (A) 氧化還原酶 ( oxidoreductase ) (B) 轉移酶 ( transferase ) (C) 水解酶 ( hydrolase ) (D) 結合酶 ( ligase )
14. 十二烷基硫酸鈉 - 聚丙烯醯胺膠體電泳 ( SDS - PAGE ) 可用於測定下列何種蛋白質特性？ (A) 等電點 (B) 分子量 (C) 胺基酸組成 (D) 三級結構型態
15. 下列關於酵素的敘述，何者錯誤？ (A) 藉由降低活化能來增加反應速率 (B) 具有受質專一性 (C) 在反應前後量不改變 (D) 可以改變反應的平衡
16.在tRNA 構造中的哪一個部位，可與mRNA 模板上的密碼子 ( codon ) 以氫鍵形成互補 配對結合？ (A) 5' 末端 (B) 反密碼子 ( anticodon ) (C) 3' 羥基端 (D) T ΨC 環 ( T ΨC loop )
17. 下列何種情況不會產生酮體 ( ketone body )？ (A) 沒有適當治療的糖尿病患者 (B) 長期禁食 (C) 糖類攝取充足 (D) 細胞內草醋酸鹽 ( oxaloacetate ) 不足
18.下列何者可由細胞質穿過粒線體內膜進入基質，進行β - 氧化作用？ (A) 棕櫚酸 ( palmitic acid ) (B) 棕櫚酸鹽 ( palmitate ) (C) 棕櫚醯肉鹼 ( palmitoyl - carnitine ) (D) 棕櫚醯輔酶A ( palmitoyl - CoA )
19.下列何者為高等植物細胞壁之主要成份？ (A) 多醣類 (B) 脂質 (C) 蛋白質 (D) 核酸
20. 一酵素可分別作用於W、X、Y、Z四種受質，其KM 值依序為5.6×10 – 2 M、1.5×10 – 3 M、 9.0×10 – 5 M、2.8×10 – 7 M，則何種受質與酵素作用親和力最佳？ (A) W (B) X (C) Y (D) Z
21.下列何者常存在於細胞表面，作為辨識特定種類細胞的標記？ (A) 膽固醇 (B) 脂肪酸 (C) 醣蛋白 (D) 卵磷脂
22. 在醣解作用中，下列哪一個步驟是受質 - 層次磷酸化作用 ( substrate - level phosphorylation )？ (A) 果糖 - 6 - 磷酸 ( fructose - 6 - phosphate ) → 果糖 - 1 , 6 - 雙磷酸 ( fructose - 1,6 - bisphosphate ) (B) 甘油醛 - 3 - 磷酸 ( glyceraldehyde - 3 - phosphate ) → 1 , 3 - 雙磷酸甘油酸 ( 1 , 3 - bisphosphoglycerate ) (C) 1 , 3 - 雙磷酸甘油酸 → 3 - 磷酸甘油酸 ( 3 - phosphoglycerate ) (D) 2 - 磷酸甘油酸 ( 2 - phosphoglycerate ) → 磷酸烯醇丙酮酸 ( phosphoenolpyruvate )
23. 轉譯作用 ( translation ) 是描述下列何種基因訊息的傳遞過程？ (A) DNA → DNA (B) RNA → 蛋白質 (C) DNA → RNA (D) RNA → RNA
24. 下列何者是自然界長鏈脂肪酸的特性？ (A) 大多具偶數碳原子 (B) 具分支結構 (C) 水溶性佳 (D) 雙鍵多為反式
25. 下列何者不是 ω - 3 脂肪酸？ (A) 次亞麻油酸 ( linolenic acid , 18 : 3 △9 , 12 , 15 ) (B) 花生四烯酸 ( arachidonic acid , 20 : 4 △5 , 8 , 11 , 14 ) (C) 二十碳五烯酸 ( EPA , 20 : 5 △5 , 8 , 11 , 14 , 17 ) (D) 二十二碳六烯酸 ( DHA , 22 : 6 △4 , 7 , 10 , 13 , 16 , 19 )
26.1 莫耳葡萄糖 - 6 - 磷酸經戊醣磷酸途徑 ( pentose phosphate pathway ) 之氧化反應，可產生 核酮糖 - 5 - 磷酸 ( ribulose - 5 - phosphate )、NADPH 及C O 2 各幾莫耳？ (A) 1，1，1 (B) 1，2，1 (C) 1，1，2 (D) 1，2，2
27. 一氧化碳會阻斷下列何者之電子傳遞，而造成中毒現象？ (A) 細胞色素aa3 ( cy t aa3 ) (B) 細胞色素c ( cy t c ) (C) 細胞色素b ( cy t b ) (D) 輔酶Q ( coen z y me Q )
28. 下列何者不會出現在RNA 結構中？ (A) 腺嘌呤 (B) 尿嘧啶 (C) 磷酸根 (D) 去氧核糖
29. 在檸檬酸循環反應步驟中，下列何者被氧化時不會伴隨著NADH 的生成？ (A) α - 酮戊二酸 (B) 蘋果酸 (C) 異檸檬酸 (D) 琥珀酸
30. 在柯瑞循環 ( Cori cycle ) 中，下列何者為主要在血液中運送的化合物？ (A) 肝醣與葡萄糖 - 1 - 磷酸 (B) 葡萄糖與丙酮酸 (C) 葡萄糖與乳酸 (D) 肝醣與葡萄糖
31. 下列何種酵素無法經由磷酸化反應調節其活性？ (A) 肝醣磷酸化酶 ( glycogen phosphorylase ) (B) 肝醣合成酶 ( glycogen synthase ) (C) 磷酸果糖激酶 - 2 ( phosphofructokinase - 2 ) (D) 胃蛋白酶 ( pepsin )
32. 缺乏酪胺酸酶 ( tyrosinase ) 會引起下列何種疾病？ (A) 白化症 (B) 苯酮尿症 (C) 黑尿症 (D) 萊 - 納二氏症
33.肝是高等動物體內合成葡萄糖的位置，可使兩分子丙酮酸合成為一分子葡萄糖，則下列 有關此代謝途徑之敘述，何者錯誤？ (A) 會消耗四個ATP (B) 會消耗兩個GTP (C) 會消耗兩個NADH (D) 會消耗兩個NADPH
34. 下列何種尿素循環之中間產物，可進入檸檬酸循環代謝？ (A) α - 酮戊二酸 (B) 天門冬胺酸 (C) 延胡索酸 (D) 草醋酸
35.如圖(一)反應平衡式所示，D - 葡萄糖開鏈形式 ( A ) 具有4 個對掌中心，則環形D - 葡萄 呲喃糖結構形式 ( B ) 中具有幾個對掌中心？ (A) 3 (B) 4 (C) 5 (D) 6
36. 在醣解作用中，從甘油醛 - 3 - 磷酸至3 - 磷酸甘油酸的反應不包含下列何者？ (A) 合成ATP (B) 先形成1 , 3 - 雙磷酸甘油酸 (C) 利用磷酸根 ( Pi ) (D) 氧化NADH
37. 下列有關脂肪酸合成的敘述，何者錯誤？ (A) 每一次延長作用是增加兩個碳 (B) 每一次延長作用包含二個還原反應步驟 (C) 所需的輔酶為NADPH 而非NADH (D) 發生在粒線體中
38. 下列何種化合物可連結戊醣磷酸途徑及醣解作用？ (A) 二羥丙酮磷酸 ( dihydroxyacetone phosphate ) (B) 甘油醛 - 3 - 磷酸 (C) 果糖 - 1 , 6 - 雙磷酸 (D) 核酮糖 - 5 - 磷酸
39.依據化學滲透偶合 ( chemiosmotic coupling ) 機制，下列何者為粒線體透過電子傳遞鏈 來驅動ATP 生成之主要原因？ (A) 在粒線體內膜二側形成質子梯度 (B) 在粒線體作為電子攜帶者之蛋白質結構發生改變 (C) 粒線體內膜對於 ADP 之通透性增加 (D) 電子傳遞會形成具高能量中間代謝產物
40. 下列有關原核細胞DNA 複製 ( DNA replication ) 之敘述，何者錯誤？ (A) 新股DNA 之合成方向為 3' → 5' (B) 以DNA 聚合酶複製新股DNA (C) 以半保留 ( semiconservative ) 方式進行 (D) 需要引子參與

申論題 (0)