97年 - 97 二技統測_食品技術類_專業科目(一)：生物化學#24653

1.下列何者所配置之磷酸緩衝溶液，其pH値最接近7.2 ? (H₂P0₄_之pK_a= 7.2 )

(A)100mL0.1M NaH₂PO₄及 900 mLO.lM Na₂HP0₄ (B) 250 mL 0.1M NaH₂P0₄ 及 750 mL 0.1M Na₂HP04 (C) 500 mLO.lMNaH₂P0₄及 500 mL 0.1MNa₂HP04 (D) 900 mLO.lMNaH₂P0₄及 100 mL0.1MNa₂HP0₄

2.圖(一)爲離胺酸（lysine)之結構，不含有下列何種某團?

(A) a-胺基 (B) a-羧基 (C)

-胺基 (D)

-羧基

3.下列何者爲真核細胞進行DNA複製作用(replication)之主要胞器? (A)內質網（B)細胞核 (C)核糖體 (D)溶酶體

4.下列何者爲存在於生物體之天然還原劑，具有清除氧化物之生物功能? (A)麩腕甘肽（glutathione ) (B)血管加壓素（vasopressin) (C)腦內啡（endorphin ) (D)催產素（oxytocin )

5.某五胜肽之胺基酸序列爲Tyr-Arg-Asp-Phe-Leu，其N端胺基酸殘基爲下列何者? (A)精胺酸（arginine ) (B)白胺酸（leucine) (C)苯丙胺酸（phenylalanine) (D)酪胺酸（tyrosine )

6.下列何者爲穩定蛋白質三級結構之共價鍵？ (A)磷酸雙酯鍵（B)氫鍵（C)離子鍵（D)雙硫鍵

7.某酵素經純化後之總蛋白量爲30毫克，總活性爲60單位，其比活性(specific activity )爲多少單位/毫克？ (A) 0.5 (B) 2 (C) 30 (D) 60

8.直鏈核糖結構含有下列何種官能基? (A)羰基與羥基 (B)胺基與羧基 (C)羰基與胺基 (D)羥基與羧基

9.依據麥-孟氏方程式（Michaelis-Mentenequation)，當受質濃度遠大於K_M時，酵素反應速率相當於下列何者？ (A) V_max (B) V_o (C) K_d (D) K₁

10.依據誘導配合模式(induced-fit model )，當受質結合至酵素時會造成下列何者改變？ (A)與酵素結合之受質濃度 (B)酵素作用之最適溫度 (C)酵素活化部位之構形 (D)酵素之初級結構（primary structure )

11 • NADH通常會參與下列何種酵素之催化反應？ (A)裂解酶（lyase) (B) 7jc 解酶（hydrolase ) (C)異構酶（isomerase) (D)氧化還原(oxidoreductase)

12. a-D-葡萄卩比喃糖（ct-D-glucopyranose )與 P-d-葡萄耻喃糖(P-D-glucopyranose )’其關係爲下列何項？ (A)對掌異構物(enantiomer) (B)異位體(anomer ) (C)差向異構物(epimer ) (D)非對映異構物(diastereomer)

13.在禁食的情況下，脂肪酸大量分解形成下列何種代謝產物，會進一步生成酮體？ (A)乙醯輔酶A (B)檸檬酸 (C)草醯乙酸 (D)丙酮酸

14.味精爲食品中常用之風味增強劑，屬於下列何種鈉鹽？ (A)甘胺酸（glycine) (B)天門冬醯胺（asparagine ) (C)酪胺酸（tyrosine) (D)麩胺酸（glutamic acid)

15.下列何者水解後會產生果糖？ (A)麥芽糖 (B)乳糖 (C)纖維二糖 (D)蔗糖

16.於球型蛋白質結構中，下列何組胺基酸之側鏈易形成疏水性交互作用力 (hydrophobic interaction ) ? (A)絲胺酸（serine)與半胱胺酸(cysteine ) (B)苯丙胺酸（phenylalanine )與異白胺酸（isoleucine) (C)天門冬胺酸（aspartic acid )與精胺酸(arginine ) (D)酪胺酸（tyrosine )與蘇胺酸(threonine)

17.葡萄糖-6-磷酸不與下列何種代謝作用直接連結？ (A)醣解作用 (B)肝醣代謝 (C)戊醣磷酸途徑 (D)胺基酸異化作用(catabolism )

18.下列何者不參與原核細胞DNA複製作用（replication )過程? (A)胺酿-tRNA 合成酶（aminoacyl-tRNA synthetase ) (B)解旋酶（helicase) (C) DNA 接合酶（DNAligase) (D)引子合成酶（primase )

19.下列何者爲圖(二)脂肪酸結構之縮寫符號？

(A) 18 :2^△6,9 (B) 18:2^△9,12 (C) 16:2^△6,9(D) 16:2^△9,12

20.下列何者爲原核細胞進行轉錄作用（transcription)之主要酵素？ (A) DNA 聚合酶（DNA polymerase) (B) RNA 聚合酶（RNA polymerase ) (C)反轉錄酶（reverse transcriptase ) (D) DNA 接合酶（DNA ligase )

21.下列何者不是構成動物細胞膜之成分? (A)神經鞘脂質（sphingolipid ) (B)甘油磷酸脂質（glycerophospholipid ) (C)三酿基甘油（triacylglycerol) (D)膽固醇（cholesterol)

22.下列何種代謝作用不是在細胞質中進行? (A)醣解作用 (B)戊醣磷酸途徑 (C)電子傳遞鏈-氧化磷酸化作用 (D)脂肪酸生合成作用

下列何者不屬於構成DNA的主要鹼基?(A)腺嘌呤（adenine )(B)鳥糞嘌呤（guanine )(C)胸腺嘧啶（thymine)(D)尿嘧啶（uracil)

24.下列何者是維繫核酸初級結構(primary structure )之主要鍵結? (A)磷酸雙酯鍵 (B)胜肽鍵 (C) 0-醣苷鍵 (D)氫鍵

25.下列關於棕櫚醯基輔酶A進行β-氧化作用（β-oxidation)的反應過程，何者是正確的排列順序？ a.硫解作用 b.以FAD爲輔酶的去氫作用 c.雙鍵的水合作用 d.以NAD⁺爲輔酶的去氫作用

(A) b→c→d→a (B) a→b→c→d (C) d→c→b→a (D)c→ a→b →d

26.下列何者爲生物圈含量最豐富之多醣？ (A)澱粉 (B)纖維素 (C)幾丁(D)肝醣

27. DNA之雙股螺旋結構是由下列何種技術所決定? (A)密度-梯度離心法（density-gradient centrifugation ) (B)南方氏轉漬法(Southern blot) (C) X-光繞射分析法（X-ray diffraction ) (D) 二維電泳分析法（two-dimension electrophoresis)

28.異位效應劑(allosteric effector )結合至異位酵素(allosteric enzyme )後，會造成下列何者改變？ (A)酵素活性 (B)受質組成成分 (C)產物組成成分 (D)反應平衡常數

29.下列何者爲人類排除過量銨離子（NH4+)之主要代謝產物？ (A)尿酸 (B)氨 (C)尿素 (D)喃淀（pyrimidine )

30.下列何者不參與原核細胞蛋白質合成的起始步驟？ (A) 30S核糖體次單位 (B)釋放因子（release factor) (C) mRNA (D) fmet-tRNA^fmet

31.膜之流動性與脂雙層（lipid bilayer)結構中下列何者之含量有關？ (A)糖脂質 (B)糖蛋白 (C)不飽和脂肪酸 (D)周邊蛋白

32.血液中升糖激素（glucagon)增加，會刺激肝臟細胞何種代謝反應? (A)肝醣合成 (B)三醯基甘油合成 (C)葡萄糖新生作用（gluconeogenesis ) (D)醣解作用

33.若一雙醣結構爲：半乳糖β- ( 1→ 4 )-甘露糖，則下列敘述何者正確? (A)甘露糖位於非還原端 (B)半乳糖爲β構型 (C)半乳糖之C₄與甘露糖之C₁相連結 (D)此雙醣不具還原性

34.圖(三)爲原核細胞DNA複製作用（replication)之模式，下列敘述何者正確?

(A)子代股1複製方向爲3' → 5' (B)子代股1是領先股（leading strand ) (C)子代股1由岡崎片段（Okazaki fragment)組成 (D)子代股 2 是延遲股（lagging strand)

35.醣解作用中，有多少個反應步驟會利用受質層次磷酸化反應（substrate-level phosphorylation )生成 ATP ? (A) 1 (B) 2 (C) 3 (D) 4

36. rRNA分子之髮夾結構(hairpin structure )主要以下列何種作用力維繫？ (A)醯胺鍵 (B)雙硫鍵 (C)氫鍵 (D)靜電吸引力

37.酵母菌以1莫耳葡萄糖進行乳酸發酵，除了形成2莫耳乳酸外，可淨生成下列何者? (A) 1 莫耳 ATP (B) 1 莫耳 NADH (C) 2 莫耳 ATP (D) 2 莫耳 NADH

38.在人體中，利用下列何種多醣作爲能量的儲存者？ (A)肝醣 (B)殿粉 (C)纖維素 (D)幾丁質

39.下列何者不參與丙酮酸轉變爲乙醯輔醃A之氧化脫羧反應? (A) ATP (B) NAD+ (C)輔酶 A (D) FAD

40.葡萄糖新生作用(gluconeogenesis )最主要發生在下列何種組織中？ (A)脂肪 (B)腦 (C)肝臟 (D)心臓

41.下列何者是分解乙醯輔酶A產生能量及提供合成生物分子前驅物之最主要代謝途徑? (A)尿素循環 (B)檸檬酸循環 (C)乙醛酸循環 (D)戊醣磷酸途徑

42.下列關於呼吸鏈及化學滲透偶合學說的敘述，何者正確？ (A)最終的電子接受者是二氧化碳分子 (B)電子攜帶者傳遞電子的順序，是依照還原電位由大至小排列而成 (C)在電子傳遞的過程中，電子自粒線體內膜的基質中送至膜間隙，形成電子梯度 (D)粒線體內膜上之ATP合成酶的次單位F_O爲質子通道，F₁爲ATP合成的主要部位

43.下列有關於脂肪酸與醣類代謝作用的敘述，何者正確？ (A)當脂肪酸的攝取量超過身體需求時，會以磷脂質的型式被儲存在脂肪細胞中 (B)人體中脂肪的堆積有一定量，而肝糖的儲存則無限量 (C)人體內過剩的葡萄糖會分解爲乙醯輔酶A，進而轉生成脂肪酸 (D)丙二醯輔酶A(malonyl-CoA)之含量增加，會活化脂肪酸p-氧化作用

44.下列何種維生素衍生物可作爲合成嘌呤環狀結構中碳的來源? (A)葉酸 (B)菸鹼酸 (C)核黃素 (D)硫辛酸

45.下列何者是戊醣磷酸途徑的主要功能？ (A)在缺氧情況下提供ATP (B)在有氧情況下提供NADH ,進入呼吸鏈生成能量 (C)生成NADPH，以提供合成脂肪酸與膽固醇所需之還原劑 (D)氧化NADPH以供醣解作用持續進行

46.由乙醯輔酶A合成膽固醇之代謝過程中，下列何者不是其代謝中間物？ (A) ( squalene ) (B)乙醯乙醯輔酶 A ( acetoacetyl-CoA) (C)丙二醯輔酶 A ( malonyl-CoA) (D) p-經基-p-甲基戊二醢輔酶 A ( p -hydroxy - p - methy lglutary 1 - Co A; HMG-CoA)

47.在肌肉細胞中，轉胺酶（transaminase )可將胺基轉移給下列何者，以生成麩胺酸 (glutamic acid ) ? (A) a-酮戊二酸（a-ketoglutarate) (B)天門冬胺酸（aspartic acid ) (C)麩醯胺酸（glutamine ) (D)丙胺酸（alanine )

48.在尿素循環中，尿素之碳原子由下列何者提供? (A)延胡索酸（fiimarate ) (B)天門冬胺酸（aspartic acid ) (C) CO (D) C02

49.下列有關mRNA之敘述，何者正確？ (A)細胞中含量最多之RNA (B)真核細胞之mRNA含有3'-聚（A)尾端（3,-poly (A) tail) (C)合成蛋白質過程中，mRNA會與胺基酸形成共價鍵結 (D)在mRNA上，兩個連續之核苷酸序列爲一個密碼子，可決定一個胺基酸

50.液態植物油經下列何種反應製成人造奶油，其結構上常含有反式脂肪酸？ (A) 水合 (B) 水解 (C)皂化 (D)氫化

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