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技檢◆食品安全衛生及營養相關職類共同科目
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115年 - 90010 食品安全衛生及營養相關職類共同科目 不分級 工作項目 01:食品安全衛生 1-50(2026/01/14 更新)#136934
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12. 以下保持圍裙清潔的做法何者正確
(A)圍裙可依作業區清潔度以不同顏色區分
(B)脫下的圍裙可隨意跟脫下來的髒衣服掛在一起
(C)上洗手間時不需脫掉圍裙
(D)如果公司沒有洗衣機就不需每日清洗圍裙 。
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統計:
A(9), B(0), C(0), D(0), E(0) #3802789
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2026/10/22
#7617227
這題在考什麼觀念 這題考的是工作圍裙的衛...
(共 726 字,隱藏中)
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12. 以下保持圍裙清潔的做法何者正確(A)圍裙可依作業區清潔度以不同顏色區分(B)脫下的圍裙可隨意 跟脫下來的髒衣服掛在一起(C)上洗手間時不需脫掉圍裙(D)如果公司沒有洗衣機就不需每日清洗圍 裙。
#1815447
121.( )以下保持圍裙清潔的做法何者正確? (A)圍裙可依作業區清潔度以不同顏色區分 (B)脫下的圍裙可隨意跟脫下來的髒衣服掛在一起 (C)上洗手間時不需脫掉圍裙 (D)如果公司沒有洗衣機就不需每日清洗圍裙。
#2104553
13. 以下敘述何者正確 (A)為了計時烹煮時間,廚師應隨時佩戴手錶 (B)因為廚房太熱所以可以穿著背心及短褲處理食品 (C)工作鞋應具有防水防滑功能(D)為了提神可以在烹調食品時喝藥酒 。
#3802790
14. 以下對於廚師在工作場合的飲食規範,何者正確 (A)自己的飲料可以跟製備好的食品混放在冰箱 (B)肚子餓了可以順手拿客人的菜餚來吃 (C)為避免口水中的病原菌或病毒轉移到食品中,製備食品時禁止吃東西 (D)為了預防蛀牙可以在烹調食品時嚼無糖口香糖 。
#3802791
15. 以下對於食品從業人員的健康管理何者正確 (A)只要食材及環境衛生良好,即使人員感染上食媒性疾病也不會污染食品 (B)食品從業人員應每日注意健康狀況,遇有身體不適應避免接觸食品 (C)只有發燒沒有咳嗽就可以放心處理食品 (D)腹瀉只要注意每次如廁後把雙手洗乾淨就可處理食品 。
#3802792
16. 感染諾羅病毒至少要症狀解除多久後,才能再從事接觸食品的工作 (A)12小時 (B)24 小時 (C)36 小時 (D)48 小時 。
#3802793
17. 若員工在上班期間報告身體不適,主管應該 (A)勉強員工繼續上班 (B)請員工儘速就醫並了解造成身體不適的正確原因 (C)辭退員工 (D)責罵員工 。
#3802794
18. 外場服務人員的衛生規則何者正確 (A)將食品盡可能的堆疊在托盤上,一次端送給客人 (B)外場人員應避免直接進入內場烹調區,而是在專門的緩衝區域進行菜餚的傳送 (C)傳送前不須檢查菜餚內是否有異物 (D)如果地板看起來很乾淨,掉落於地板的餐具就可以撿起來直接再供顧客使用 。
#3802795
19. 食品從業人員的衛生教育訓練內容最重要的是 (A)成本控制 (B)新產品開發(C)個人與環境衛生維護 (D)滅火器認識 。
#3802796
20. 下列內場操作人員的衛生規則何者正確 (A)為操作方便可以用沙拉油桶墊腳(B)可直接以口對著湯勺試吃 (C)可直接在操作台旁會客 (D)使用適當且乾淨的器具進行菜餚的排盤 。
#3802797
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