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上一題
127. 有關油脂用於蛋糕製作的功能,下列那些正確?
(A)使麵粉蛋白質及澱粉顆粒富有潤滑作用,柔軟蛋糕
(B)油 脂於攪拌時能拌入空氣,使蛋糕膨大
(C)可抑制黴菌的滋長
(D)促進氧化還原作用。


127.有關油脂用於蛋糕製作的功能,下列那些正確?(A)使麵粉蛋白質及澱粉顆粒富..-阿摩線上測驗