阿摩線上測驗
登入
首頁
>
國中技藝-餐旅職群
>
113年 - 113 新北市國民中學技藝競賽:餐旅職群101-150#124747
> 試題詳解
130. 下列何者不是鹽的主要功能?
(A)調味
(B)防腐
(C)使食物脫水
(D)增加黏性。
答案:
登入後查看
統計:
A(0), B(0), C(0), D(20), E(0) #3364967
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/10/03
#6829465
1. 題目解析 本題要求選出「不是鹽的...
(共 765 字,隱藏中)
前往觀看
0
0
相關試題
130. 下列何者不是鹽的主要功能?(A)調味(B)防腐(C)使食物脫水 (D)增加黏性。
#2869337
96 下列何者不是鹽的主要功能?(A)調味(B)防腐(C)使食物脫水(D)增加黏性。
#3208741
98. 下列何者不是鹽的主要功能?(A)調味(B)防腐(C)使食物脫水 (D)增加黏性。
#3750382
131. 烤吐司比一般吐司更香、更好消化,原因是其成分經過(A)糊化 (B)焦化(C)糊精化(D)糖化。
#3364968
132. 哪一種烹調法是將食材只煎一面,不翻轉的方式?(A)煸(B)炸 (C)塌(D)貼。
#3364969
133. 下列何種茶經適當沖泡,顏色呈現趨向較深之棕色,非淺黃色? (A)紅茶(B)綠茶(C)包種茶(D)龍井茶。
#3364970
134. 「以電話訂購披薩,再由店員送到指定地點」的方式是指哪種服務? (A)buffet service(B)cafeteria service(C)take-out service (D)delivery service。
#3364971
135. 服務的特質敘述下列何者為非(A)服務的主體是餐飲商品(B)服務是不可分割的(C)服務是不可儲存(D)服務是無法展示的
#3364972
136. 一般說來,豬排較少見「七分熟」、「八分熟」之情形,而大多以「全熟」 上桌,其主要原因為(A)七分熟的豬排不好吃(B)全熟豬排售價高 (C)豬的寄生蟲較多未經處理不宜生食(D)民間風俗以「全熟」為普遍
#3364973
137. 咖啡豆何時磨研為咖啡粉最合適?(A)研磨後放置瓶裝隨時都可使用 (B)購買時(C)沖泡之前(D)烘焙好之後。
#3364974
相關試卷
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽:餐旅職群(主題二)—榨菜炒肉絲組1-50#140484
2025 年 · #140484
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽:「餐旅職群主題 1 及專班」 51-100#140469
2025 年 · #140469
114年 - 114 臺北市國民中學技藝競賽:餐旅職群中式點心#140464
2025 年 · #140464
114年 - 114 臺北市國民中學技藝競賽:餐旅職群_餐服 1-50#140463
2025 年 · #140463
114年 - 114 臺北市國民中學技藝競賽:餐旅職群中餐 1-50#140462
2025 年 · #140462
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽:「餐旅職群主題 1 及專班」 101-150#140430
2025 年 · #140430
114年 - 114 臺北市國民中學技藝競賽:餐旅職群中餐 101-150#140418
2025 年 · #140418
114年 - 114 臺北市國民中學技藝競賽:餐旅職群中餐 51-100#140219
2025 年 · #140219
114年 - 114 臺北市國民中學技藝競賽:餐旅職群_餐服 51-100#140217
2025 年 · #140217
114年 - 114 臺北市國民中學技藝競賽:餐旅職群飲料調製#140206
2025 年 · #140206