技檢◆烘焙食品題庫 下載題庫

131. 麵糰發酵的目的下列何者為錯誤？
(A)酸化的促進
(B)生成氣體
(C)麵筋的形成
(D)改變麵糰的伸展性。

技檢◆烘焙食品- 105 年 - 07700 烘焙食品乙級工作項目 03：產品製作 101-200#41026

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【站僕】摩檸Morning：有沒有達人來解釋一下?

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