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國中技藝-食品職群
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114年 - 114 新北市國民中學技藝競賽:食品職群 101-150#137035
> 試題詳解
131. 發糕之容器會影響產品裂紋之因子為?
(A)材質厚度
(B)深度
(C)直徑
(D)顏色。
答案:
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統計:
A(0), B(10), C(0), D(0), E(0) #3806069
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24. 發糕之容器會影響產品裂紋之因子為 (A)直徑 (B)材質厚度 (C)深度 (D)顏色 。
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132. 蒸發粿時,為使膨發表面及較有裂紋,火力宜採用?(A)大火(B)中 火(C)小火(D)微火。
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133. 下列何者不屬於熟粉類之米食製品?(A)鳳片糕(B)冰皮月餅 (C)豬油糕(D)碗粿。
#3806071
134. 調製熟糕粉產品時,與何種原料混合會產生韌性?(A)奶粉(B)糖粉 (C)油(D)水。
#3806072
135. 米粉絲之主要原料為?(A)在來米(B)蓬萊米(C)長糯米(D)圓糯 米。
#3806073
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