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試題詳解

試卷：107年 - 107-2 專技 團體膳食設計與管理#71160 | 科目：營養師(含公職營養師)◆團體膳食設計與管理(含團體膳食管理)

試卷資訊

試卷名稱：107年 - 107-2 專技 團體膳食設計與管理#71160

年份：107年

科目：營養師(含公職營養師)◆團體膳食設計與管理(含團體膳食管理)

14 下列對麵粉的敘述，何者正確？
(A)麵粉筋度越高，蛋白質含量越低
(B)油條、春捲皮使用低筋麵粉製作
(C)需要酥性的餅乾、派皮使用低筋麵粉製作
(D)粉心麵粉蛋白質含量較低筋麵粉低
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詳解 (共 4 筆)

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