14.下列何者不屬於防止酵素性褐變的方法？
(A) 浸泡食鹽水中
(B) 降低 pH 值
(C) 以二氧化硫處理
(D) 以非還原糖取代還原糖 的

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統計： A(20), B(39), C(25), D(142), E(0) #796985

詳解 (共 1 筆)

#5170963
以非還原糖取代還原糖可防止梅納反應，屬於...
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