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統測◆17餐旅群◆餐旅概論(110年前)
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106年 - 106 四技二專統測_餐旅群 _專業科目(一):餐旅概論#61676
> 試題詳解
14. 下列職務中,何者屬於旅館房務部門?
(A) public area cleaner
(B) bell captain
(C) public relation officer
(D) bus boy
答案:
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統計:
A(515), B(109), C(119), D(24), E(0) #1583701
詳解 (共 2 筆)
Shiu Chen
B2 · 2018/03/06
#2657158
A公共區域清潔員B服務中心領班C公關人員...
(共 26 字,隱藏中)
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劉子綺
B1 · 2018/01/20
#2589812
(A)公共區域清潔員(B)服務中心領班
(共 21 字,隱藏中)
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15. 就目前臺灣餐飲業現況,下列何者不是自日本引進的日系品牌? (A) 摩斯漢堡 (B) 羅多倫咖啡 (C) 聖瑪麗麵包店 (D) 品田牧場餐廳
#1583702
16. 旅館房型中,具有樓中樓型態的套房,下列名稱何者正確? (A) adjoining room (B) double suite (C) duplex suite (D) studio room
#1583703
17. 關於廚房格局的類型,下列敘述何者正確? 甲:直線型排列,不適合窄長形或設備較少的廚房 乙:背對背平行排列,將廚房主要設備集中,最經濟方便,又稱為島嶼式排列 丙:面對面平行排列,適用於供應團膳的廚房,例如工廠與醫院 丁:L 形排列,適合各種大小廚房,操作便利經濟 (A) 甲、乙 (B) 乙、丁 (C) 乙、丙 (D) 丙、丁
#1583704
18. 美國第一家有私人客房及提供行李員服務的 Tremont House 旅館,被譽為當代旅館的始祖, 座落於下列何處? (A) 紐約 (B) 華盛頓 (C) 波士頓 (D) 舊金山
#1583705
19. 針對在職員工給予新知識或技術的訓練為下列何者? (A) pre-job training (B) basic training (C) on-job training (D) orientation
#1583706
20. 自由行是市面上常見之行程,例如:機票加酒店的方式,特色為自主空間大,是屬於下列 何者? (A) group inclusive tour (B) incentive tour (C) independent travel (D) familiarization tour
#1583707
21. 關於餐廳動線的安排,下列何者正確? 甲:顧客入座與服務人員上菜的動線最好要分開 乙:為維護服勤順暢與安全,上菜與餐具撤回的通道不宜分開 丙:餐廳動線要越短越好,洗手間越靠近餐廳越好 丁:自助餐取餐距離過長,可能影響餐食溫度與美味程度 (A) 甲、丁 (B) 甲、乙 (C) 乙、丁 (D) 丙、丁
#1583708
22. 國際航空運輸協會 ( IATA ) 將全球區分為三大飛航區域 ( TC1、TC2、TC3 ) ,以下哪一個 城市不是屬於TC2? (A) MUC (B) MFM (C) MAD (D) MOW
#1583709
23. 截至民國 106 年 1 月底止,關於臺灣連鎖餐飲業之狀態,下列何者錯誤? (A) 星巴克是直營連鎖 (B) 85 度 C 是自願加盟連鎖 (C) 王品集團是特許加盟連鎖 (D) 麥當勞有直營連鎖及特許加盟連鎖
#1583710
24. 旅館業者特別為女性顧客提供專屬的仕女樓層(lady’s floor),較符合下列哪一種行銷觀念? (A) 銷售導向(sales orientation ) (B) 社會行銷導向(social marketing orientation ) (C) 生產導向( production orientation ) (D) 行銷導向(marketing orientation )
#1583711
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