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統測◆17餐旅群◆觀光餐旅業導論
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113年 - 113 四技二專統測_餐旅群_專業科目(一):觀光餐旅業導論#119937
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14. 小美從事餐廳服務工作,某日客人蒞臨,請小美推薦4 道江蘇與浙江菜餚,請問小美應該選擇下列何種組合,以符合客人需求?
(A) 咕咾肉、左宗棠雞、京都排骨、夫妻肺片
(B) 鹽焗雞、樟茶鴨、蜜汁火腿、紅油抄手
(C) 醬爆雞丁、當歸鴨、佛跳牆、紅燒下巴
(D) 東坡肉、叫化雞、宋嫂魚羹、無錫排骨
答案:
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統計:
A(14), B(3), C(5), D(36), E(0) #3239792
詳解 (共 1 筆)
大白熊
B1 · 2024/11/26
#6258391
東坡肉 - 這道菜源自浙江,以其色香味俱...
(共 122 字,隱藏中)
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15. 下列哪一集團於 2015 至 2016 年期間進行收購規劃與收購喜達屋酒店集團 ( Starwood Hotels &Resorts)? (A)Marriott (B)Hyatt (C)IHG (D)Shangri-la
#3239793
16. 民國 113 年 4 月,有一對即將結婚的情侶,想在臺灣離島獲得星級旅館評鑑標誌的國際觀光旅館舉行婚禮,下列哪一個島嶼最符合他們的需求? (A) 綠島 (B) 馬祖 (C) 蘭嶼 (D) 澎湖
#3239794
17. 川上餐廳客用營業區域中,共有6人桌2張、4人桌5張、2人桌9張,某日晚餐時段來客數為180人,總收入為36,000元,該餐廳晚餐時段的平均翻檯率(table turnover rate )為多少? (A) 2.8 (B) 3 (C) 3.6 (D) 4
#3239795
18. 莉莉入住旅館客房後,她發現房內的熱水壺損壞,當有下列單位可連繫時,她可優先致電哪個主責單位尋求協助最合適? (A) security (B) food&beverage (C) housekeeping (D) room service
#3239796
19. 某旅館共有 30 間客房,部分房間因震災故障需重新修繕,3 月 1 日至 7 日的房間狀態如表(二),當週實際可售房間的平均住房率(room occupancy rate ),最接近下列何者? (A) 75 (B) 77 (C) 79 (D) 81
#3239797
20. 某五星級旅館的房務人員工作時,發現其中一間客房地毯損壞需要更換,若依照正確的修繕流程,從提出需求、請購與付款的順序,依序應由下列哪些部門負責? (A) engineering department→front office→purchasing department (B) housekeeping department→front office→security department (C) engineering department→security department→purchasing department (D) housekeeping department→purchasing department→financial department
#3239798
21. 關於臺灣旅館演進歷程,下列敘述何者正確? (A) 臺灣第一家西式旅館是鐵道旅館 (B) 國內首座國際連鎖飯店是台北來來大飯店 (C) 臺灣第一家休閒度假旅館是墾丁福華飯店 (D) 國內旅館業有跡可循的最早紀錄是清朝時期的「逆旅」
#3239799
22. 旅館開幕的傳統儀式中,會將鑰匙遠遠向外丟棄。此象徵性的動作說明,旅宿業的哪一個特性? (A) restless (B) seasonality (C) competition (D) intangibility
#3239800
23. 小花在旅館擔任正職員工,其職務需輪班,因此上、下班時間都不固定,她的工時制度是下列哪一種? (A) overbooking (B) part-time work (C) shift work (D) time sharing
#3239801
24. 海葵颱風侵臺,風雨比預期還要嚴重,因此讓員工留宿旅館,除了安全考量,最重要的是確保隔日仍有足夠的員工服務旅客。關於前述的特別租(special rate )類型,下列何者正確? (A) employee 's rate (B) house use (C) promotion rate (D) time -limited rate
#3239802
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