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國中技藝-餐旅職群
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114年 - 114 臺北市國民中學技藝競賽:餐旅職群飲料調製#140206
> 試題詳解
14. 所謂果汁飲料,其原汁含有率,最少應達百分之幾以上?
(A)5%
(B)10%
(C)15%
(D)20% 。
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37. 所謂果汁飲料,其原汁含有率,最少應達百分之幾以上? (A)5% (B)10% (C)15% (D)20% 。
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72.所謂果汁飲料,其原汁含有率,最少應達百分之幾以上? (A)5% (B)10% (C)20% (D)15%。
#3838098
15. 可可飲用時覺得有點苦苦的,其原因是 (A)受潮 (B)過期 (C)含生物鹼 (D)發霉 。
#3906756
16. 下列何者是有酒精飲料? (A)純真可樂達(Virgin Pina Colada) (B)雪莉登波(Shirley Temple) (C)純真瑪莉(Virgin Mary) (D)龍舌蘭日出(Tequila Sunrise) 。
#3906757
17. 粗研磨咖啡粉宜採用下列哪一種咖啡煮器? (A)美式濾滴壺 (B)虹吸式咖啡壺 (C)義式咖啡 機 (D)法式濾壓壺 。
#3906758
18. 下列哪一種的咖啡豆特性最苦? (A)哥倫比亞 (B)曼特寧 (C)巴西 (D)藍山 。
#3906759
19. 液體容量換算,下述何者不當? (A)1 Jigger=45ml (B)1 公升=1000ml (C)1 盎司(oz)=30ml (D)1 茶匙(tsp)=15ml 。
#3906760
20. 以下何者為芒果的盛產季節? (A)春 (B)夏 (C)秋 (D)冬 。
#3906761
21. 製作下列何款飲料,不適合使用電動攪拌法(Blending)? (A)冰奇異多果汁 (B)冰木瓜牛奶 (C)檸檬冰沙 (D)冰蜜桃比妮 。
#3906762
22. 以下何種茶雖名為「茶」,卻是由天然花草製成,不含咖啡因、茶鹼等刺激性的成分? (A) 花草茶 (B)紅茶 (C)綠茶 (D)烏龍茶 。
#3906763
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