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國中技藝-餐旅職群
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114年 - 114 桃園市國民中學技藝競賽題庫:餐旅職群 101-150#118942
> 試題詳解
147 有關西餐餐具使用,下列何者錯誤?
(A)不可以刀送食入口
(B)使用刀叉應由外向內取用
(C)主菜用畢應將刀叉擺回原位
(D)湯匙用畢應放置於湯盤上。
答案:
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統計:
A(0), B(1), C(12), D(0), E(0) #3208842
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/10/28
#6981226
題目解析 這道題目主要考察的是西餐餐具...
(共 788 字,隱藏中)
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148 餐具中,點心盤尺寸比麵包盤為(A)大(B)小(C)一樣(D)都可以。
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149 「Catering」是指(A)訂席(B)速食(C)外燴 (D)自助餐。
#3208844
150 下列何者物品不是吧檯內之清潔用品?(A)通樂(B)杯刷(C)漂白水(D)抹布。
#3208845
151 90×90㎝的正方形餐桌應準備何種尺寸的檯布?(A)90×90㎝(B)120×120㎝(C)150×150㎝(D)180×180㎝。
#3208846
152 下列何種中餐瓷器餐具,不提供顧客個人使用(A)湯盅(B)味碟(C)口湯碗(D)骨盤。
#3208847
153 鋪設一張直徑1公尺的圓桌,檯布的直徑應為多大較為適宜?(A)140公分(B)160公分(C)180公分(D)200公分。
#3208848
154 上點心前,除了某些例外的餐具外,所有餐具及用品都必須清理乾淨,下列何者非上述的例外餐具?(A)紅酒杯(B)水杯(C)點心叉(D)點心匙。
#3208849
155 餐桌擺設時,桌巾下垂以多少公分為佳?(A)10公分(B)20公分(C)30公分(D)40公分。
#3208850
156 吃完甜食或乳製品時,應如何清理口腔的味道較為適宜?(A)喝咖啡(B)吃麵包(C)喝紅茶(D)喝冰水。
#3208851
157 鮮奶類飲料中,加入何種成份會產生凝結的現象?(A)糖份(B)酸性 (C)苦味(D)脂肪。
#3208852
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