15 動物在宰殺後熟成過程中產生之變化為：
(A) pH 值從活體的5.5 升為7.4
(B)屠體肝醣分解會造成乳酸增加
(C)動物受餓易造成屠體pH 值4.5 太低
(D)屠體的熟成作用易造成酸敗破壞肉質

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統計： A(17), B(186), C(20), D(24), E(0) #788988

詳解 (共 1 筆)

#4508178
動物屠宰後pH值的變化 肌肉在屠宰後2...
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