試題詳解

試卷：103年 - 103 四技二專統測_餐旅群_專業科目(一)：餐旅概論#17915 | 科目：統測◆17餐旅群◆餐旅概論

試卷名稱：103年 - 103 四技二專統測_餐旅群_專業科目(一)：餐旅概論#17915

年份：103年

科目：統測◆17餐旅群◆餐旅概論

15. 下列何者為餐廳內場工作人員 Executive chef 主要負責之工作內容？
(A) 負責所有標準化生產流程、食譜研發及成本控制之工作
(B) 負責所有點心房餅乾、蛋糕與甜點製備之工作
(C) 負責所有燒烤與油炸類菜餚製備之工作
(D) 負責所有桌邊烹調與供應各式飲料之工作

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