15. 有關製作傳統麻糬的原料與成品，下列敘述何者正確？
①以秈米為主要原料
②使用沙拉油可避免麻糬沾黏容器
③添加麥芽糖可以增加麻糬柔軟度與保濕
④冷藏貯存會因蛋白質變性造成質地變硬
(A) ①②
(B) ③④
(C) ②③
(D) ①④

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統計： A(26), B(18), C(125), D(8), E(0) #3230608

詳解 (共 1 筆)

#6966051
1. 題目解析 本題考察的是關於傳統麻...
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