25. 有關麵包製程中，原料成分及其功能，下列敘述何者正確？
①糖－抑制有害菌生長
②酵母－產生二氧化碳
③麵粉－形成筋性
④鹽－作為酵母的養分
(A) ①④
(B) ①③
(C) ②③
(D) ②④

答案：登入後查看
統計： A(5), B(7), C(153), D(5), E(0) #3230618

詳解 (共 1 筆)

#6620855
編號/選項 敘述 判斷 為什麼 ①...
(共 492 字，隱藏中）
前往觀看
1
0