27. 有關食品保藏方法，下列敘述何者正確？①蔬果罐頭製造前，殺菁處理的目的為殺死所有微生物②進行冷凍時，快速通過最大冰晶生成帶，可保持良好品質③利用鹽或糖提高滲透壓，降低水活性，可抑制微生物生長④速食麵是利用油炸降低麵條含水量至4~5%，需要添加防腐劑進行保藏 (A) ①② (B) ①③ (C) ②③ (D) ②④