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技檢◆烘焙食品題庫 下載題庫

158. 餅乾麵糰在壓延成型時，打孔洞的原因，下列何者敘述錯誤？
(A)有表面裝飾之作用
(B)減少原料用量、降低成本
(C)切斷麵糰筋性、防止緊縮作用
(D)水分變成水蒸氣，有孔洞時可保持較均勻的膨脹度。

技檢◆烘焙食品- 07700 烘焙食品丙級工作項目 03：產品製作 101-165#20415

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【站僕】摩檸Morning：有沒有達人來解釋一下?

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