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教甄◆水產養殖科
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114年 - 114 教育部受託辦理公立高級中等學校教師甄選試題:水產養殖科#138799
> 試題詳解
16.下列動物,何者為溫血動物?
(A)海馬
(B)烏魚
(C)龍蝦
(D)鯨魚
答案:
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統計:
A(0), B(0), C(0), D(6), E(0) #3864787
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17.以單用酵母滋養的輪蟲投餵魚苗後,常導致魚苗突然大量死亡,或體色白化、脊椎彎曲、體弱多病等現象,擬為缺乏何種營養所致? (A)高度不飽和脂肪酸(HUFA) (B)維生素C (C)卵磷質 (D)礦物質
#3864788
18.生活於海洋中的生物,當深度每增加多少公尺就會增加1大氣壓? (A)1公尺 (B)5公尺 (C)6公尺 (D)10公尺
#3864789
19.下列何種培養條件的變化,最容易造成絲蚯蚓(Tubifex tubifex)的死亡? (A)水溫 (B)水流 (C)pH (D)鹽類
#3864790
20.有關豐年蝦耐久卵的孵化條件,下列何者不正確? (A)在適溫範圍內,耐久卵的孵化隨溫度升高而增快 (B)孵化過程懼光,故孵化桶身為黑色不透明,以增加孵化率 (C)孵化鹽度廣,但鹽度越高,越不易孵化 (D)溶氧至少要高於3ppm,方能順利孵化
#3864791
1. 有關蔬果加工保護葉綠素顏色變化,下列何者錯誤? (A)可透過殺菁處理 (B)醃漬小黃瓜過程釋放乳酸而脫去鐵離子,逐漸變成棕橄欖色 (C)加小蘇打在水中燙煮時變成葉綠酸,形成鮮綠色 (D)含銅葉綠素不是蔬果類的合法添加物
#3864792
2. 有關酵素的敘述,下列何者錯誤? (A)凝乳酪主要應用於牛乳之凝乳,用以製備乾酪 (B)玉米澱粉溶液經澱粉液化酶,澱粉糖化酶及葡萄糖異構化酶,等多種酵素作用,可 製造高果糖糖漿 (C)削過皮的水果加進 0.1%食鹽水中,可完全抑制酚酶的酵素性褐變 (D)次級肉品可利用木瓜蛋白酶軟化,以提高產品價值
#3864793
3. 有關生蛋蒸煮成茶葉蛋後之生化變化的描述,下列何者正確? (A)破壞一級結構 (B)更容易被消化 (C)結晶性變強 (D)溶解度上升
#3864794
4. 有關氣相層析儀檢測器的敘述,下列何者錯誤? (A)火焰離子化檢測器是利用被分離的樣品化合物,經火焰燃燒而產生的有機離子量, 使電流通過被放大而記錄 (B)熱傳導檢測器是利用電熱絲(鎢絲)和移動相的氣體,以固定流速和成分所產生的 電阻值變化而測定,其靈敏度最高 (C)電子捕獲檢測器的對象主要是鹵素化合物或共軛雙鍵化合物 (D)火焰光度檢測器可測得有機磷農藥和含硫化合物
#3864795
5. 由原料乳製造鮮奶時,要進行 1 標準化、2 均質、3 牛乳檢查、4 殺菌、5 充填包裝,其加 工步驟為: (A)31245 (B)14325 (C)13425 (D)34125
#3864796
6. 油脂加工產品,下列哪一種是非天然食用油? (A)酥油 (B)奶油 (C)米糠油 (D)芝麻油
#3864797
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