1. 有關蔬果加工保護葉綠素顏色變化，下列何者錯誤？
(A)可透過殺菁處理
(B)醃漬小黃瓜過程釋放乳酸而脫去鐵離子，逐漸變成棕橄欖色
(C)加小蘇打在水中燙煮時變成葉綠酸，形成鮮綠色
(D)含銅葉綠素不是蔬果類的合法添加物

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統計： A(0), B(1), C(0), D(0), E(0) #3864792

詳解 (共 1 筆)

#7346165
正確答案：B 詳解： 蔬果加工中保護葉...
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