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技檢◆中餐烹調題庫 下載題庫

16. 麵粉加等量的水可作成具延展性的麵糰，是因下列何種成份的關係？
(A)維生素
(B)麵筋
(C)澱粉
(D)麵麩。

技檢◆中餐烹調- 105 年 - 07600 中餐烹調乙級工作項目 02：食物性質之認識#22286

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