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二技統測◆食品技術類◆(一)生物化學
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91年 - 91 二技統測_食品技術類_專業科目(一):生物化學#144816
> 試題詳解
16. 碳水化合物之結構如右,其名稱爲:
(A) 葡萄糖
(B) 果糖
(C) 核糖
(D) 木酮糖 (xylulose)
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17. 目前已上市的基因改造作物(genetically modified organism, GMO)無法改變原有作物之何種特性? (A) 核酸組成 (B) 酵素活性 (C) 營養成分 (D) 細胞壁成分
#4037111
18. 糖解作用中,將 2-磷酸甘油酸(2-phosphoglycerate)轉變為磷酸烯醇丙酮酸(phosphoenolpyruvate)之酵素爲: (A) 炼醇酯 (enolase) (B) 醛縮酶 (C) 丙酮酸激酶 (D) 磷酸甘油酸激酶(phosphoglycerate kinase)
#4037112
19. 脂肪酸 (C11:0) 經 $\beta$-氧化反應完全氧化,可產生: (A) 4 個乙醯輔酶 A 與 1 個丙醯輔酶 A (propionyl-CoA) (B) 1 個乙醯輔酶 A 與 3 個丙醯輔酶 A (C) 2 個乙醯輔酶 A、2 個丙醯輔酶 A 與 1 個 \(\mathrm{CO}_{2}\) (D) 6 個乙醯輔酶 A 與 1 個 \(\mathrm{CO}_{2}\)
#4037113
20. 下列何者不參與丙酮酸去氫酶 (pyruvate dehydrogenase) 的催化作用? (A) 噬胺焦磷酸鹽 (thiamine pyrophosphate) (B) 硫辛酸 (lipoic acid) (C) 生物素 (biotin) (D) \(\mathrm{NAD}^{+}\)
#4037114
21. 一正常細菌細胞可進行下列反應:物質 A $\xrightarrow{\text{酵素X}}$ 物質 B $\xrightarrow{\text{酵素Y}}$ 物質 C,若此細菌突變僅能生產物質 B,而非物質 C,則此突變種之基因改變最有可能發生於何處? (A) 酵素 X (B) 酵素 Y (C) 物質 A (D) 物質 B
#4037115
22. 有關酵素的敘述,何者正確? (A) 降低反應活化能 (B) 無法重複使用 (C) 僅催化自發性反應 (D) 無法在生物體外作用
#4037116
23. 右圖為一個位在細胞膜之蛋白質,則何者為此蛋白質的胺基酸組成特性? (A) 非極性胺基酸多位於專區 I (B) 非極性胺基酸均勻分佈於專區 I、II、III (C) 極性胺基酸多位於專區 II、III (D) 極性胺基酸多位於專區 I、III
#4037117
24. 胃蛋白酶 (pepsin) 可藉由下列何種方式活化? (A) 接上磷酸根 (B) 組合次單位 (C) 去除一部分胜肽鏈 (D) 以 ATP 異位調節
#4037118
25. 下列何者為異質多醣? (A) 支鏈澱粉 (amylopectin) (B) 肝素 (heparin) (C) 幾丁質 (chitin) (D) 纖維素 (cellulose)
#4037119
26. 白化症 (albinism) 的發生是因細胞缺乏何種酵素? (A) 脂肪酶 (lipase) (B) DNA 結合酶 (DNA ligase) (C) 酪胺酸酶 (tyrosinase) (D) 轉胺酶 (aminotransferase)
#4037120
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