阿摩線上測驗
登入
首頁
>
國中技藝-餐旅職群
>
114年 - 114 新竹縣國中技藝教育技藝競賽學科測驗題庫:餐旅職群-餐飲服務 151-200#138001
> 試題詳解
166. 宴客時,菜卡(Tent Card)擺設方式應
(A)打開背對客人
(B)打開斜對客人
(C)打開面對客人
(D)闔上平放桌上 。
答案:
登入後查看
統計:
尚無統計資料
相關試題
167. 下列何者為未經發酵的茶? (A)碧螺春 (B)普洱 (C)東方美人 (D)鐵觀音 。
#3839174
168. 以饌餚命名,「乾煎明蝦」和「清蒸鰣魚」是以何種方式做命名? (A)調味方法 (B)烹調方法 (C)原料構成 (D)烹製的用具 。
#3839175
169.工作檯(Service Station)的分格抽屜內通常擺放? (A)刀叉匙 (B)布巾類 (C)杯類 (D)盤類 。
#3839176
170. 西餐餐具使用的原則,下列何者不正確? (A)不可用餐刀,插入食物進食 (B)食用沙拉時,應使用主餐刀切割使用 (C)左手餐叉、右手餐刀 (D)食用完畢,刀叉平行置放於餐盤中 。
#3839177
171. 餐廳常用於協助服務生收拾餐桌餐具的手推車為 (A)Flambé Trolley (B)Carving Trolley (C)Salad Trolley (D)Cleaning Trolley 。
#3839178
172.下列何者不需要搭配其他餐具使用? (A)生蠔叉 (B)龍蝦叉 (C)餐叉 (D)魚叉 。
#3839179
173. 乾貨類的食材中,「玉蘭片」是指下列哪項材料的乾製品? (A)雪菜 (B)筍子 (C)竹笙 (D)金針菜 。
#3839180
174. 下列哪一種烹調法的特色是使食物外皮香酥脆、內部柔嫩? (A)煮 (B)炸 (C)川 (D)扒 。
#3839181
175. 下列哪一道菜餚,是以人名做命名? (A)東安子雞 (B)玉麟香腰 (C)九轉大腸 (D)碧螺蝦仁 。
#3839182
176. 下列何者有「鑽石酒」之稱? (A)Vodka (B)Tequila (C)Gin (D)Rum 。
#3839183
相關試卷
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽_餐旅職群(主題二):榨菜炒肉絲組101-150#139975
2025 年 · #139975
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽_餐旅職群(主題二):榨菜炒肉絲組51-100#139974
2025 年 · #139974
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽_餐旅職群(主題二):榨菜炒肉絲組1-50#139971
2025 年 · #139971
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽_餐旅職群:主題 1 及專班1-50#139959
2025 年 · #139959
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽_餐旅職群:主題 1 及專班51-100#139955
2025 年 · #139955
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽_餐旅職群:主題 1 及專班101-150#139942
2025 年 · #139942
114年 - 114 新竹縣國中技藝教育技藝競賽學科測驗題庫:餐旅職群-餐飲服務 351-400#138005
2025 年 · #138005
114年 - 114 新竹縣國中技藝教育技藝競賽學科測驗題庫:餐旅職群-餐飲服務 301-350#138004
2025 年 · #138004
114年 - 114 新竹縣國中技藝教育技藝競賽學科測驗題庫:餐旅職群-餐飲服務 251-300#138003
2025 年 · #138003
114年 - 114 新竹縣國中技藝教育技藝競賽學科測驗題庫:餐旅職群-餐飲服務 201-250#138002
2025 年 · #138002