17.動物屠宰後，屠體僵直乃因何種原因而使 pH 下降？
(A)蛋白質水解
(B)脂解作用
(C)聚合作用
(D)醣解作用

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統計： A(0), B(3), C(1), D(7), E(0) #3677781

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#7174361
問題解析：屠體僵直與 $\text{p...
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