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統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習題庫下載題庫

上一題
17. 有關紹興酒的敘述，下列何者正確？ ①紹興酒又名老酒，在紹興以外地方所釀造者，通稱為黃酒 ②台灣現行釀造紹興酒採並行複式發酵 ③紹興酒的主要原料為蓬萊米 ④製造紹興酒的方法有淋飯酒、攤飯酒、加飯酒、善釀酒等方法 ⑤製造紹興酒的主要糖化菌為 Aspergillus oryzae No .1、No .2，主要酒精生成菌為 Saccharomyces peha
(A) ①②④
(B) ①②⑤
(C) ①④⑤
(D) ②③④ ˉ

答案：A
難度： 適中
最佳解!
fighting 國一上 (2021/06/01)
3. 紹興酒主要原料為圓糯米5.酒精生成★ ...


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1F
閔聖華 國二上 (2017/03/10)
紹興酒使用紹興酵母菌進行酒精發酵


17. 有關紹興酒的敘述，下列何者正確？ ①紹興酒又名老酒，在紹興以外地方所釀..-阿摩線上測驗