試題詳解

試卷：110年 - 110 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級：07705 烘焙食品─西點蛋糕#131096 | 科目：技檢◆烘焙食品-西點蛋糕-丙級

試卷名稱：110年 - 110 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級：07705 烘焙食品─西點蛋糕#131096

年份：110年

科目：技檢◆烘焙食品-西點蛋糕-丙級

17. 食物冷卻處理，何者正確
(A)應在 4 小時內將食物由 60℃降至 21℃
(B)不可使用冷水或冰塊直接冷卻

(C)熱食放入冰箱可快速冷卻，以保持新鮮
(D)盛裝容器高度不宜超過 10 公分。

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B1 · 2025/09/20

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題目解析這道題目關於食物的冷卻處理，...

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