試題詳解

試卷：無年度 - 中式麵食加工是非題-2#7160 | 科目：技檢◆中式麵食加工

試卷資訊

試卷名稱：無年度 - 中式麵食加工是非題-2#7160

科目：技檢◆中式麵食加工

170 油酥通常只有低筋麵粉及油脂，因不加水，故經攪拌或搓揉也不會形成麵筋。
(A)O
(B)X

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