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國中技藝-餐旅職群
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114年 - 114 新北市國民中學技藝競賽:餐旅職群 151-200#135783
> 試題詳解
174. 餐具中,點心盤尺寸比麵包盤為
(A)大
(B)小
(C)一樣
(D)都可以。
答案:
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統計:
A(9), B(0), C(1), D(0), E(0) #3750558
相關試題
175. 90×90㎝的正方形餐桌應準備何種尺寸的檯布?(A)90×90㎝ (B)120×120㎝(C)150×150㎝(D)180×180㎝。
#3750559
176. 下列何種中餐瓷器餐具,不提供顧客個人使用(A)湯盅(B)味碟 (C)口湯碗(D)骨盤。
#3750560
177. 有關服務人員禮儀之敘述,下列何者錯誤?(A)一般服務人員在工作時遇到賓客,行點頭禮即可(B)向賓客遞上名片時,應將正面朝向對方,並以雙手遞上(C)交換名片後,為避免遺失,應馬上將對方的名片收起來(D)通話完畢時,應等對方先掛斷電話。
#3750561
178. 當客人點用瓶裝礦泉水時,應如何服務?(A)服務時以高球杯或可林杯裝盛(B)直接加入冰塊以提供冰涼口感(C)將礦泉水倒入水壺中,以便為客人加水(D)直接以托盤將整瓶礦泉水呈遞給客人即可。
#3750562
179. 上點心前,除了某些例外的餐具外,所有餐具及用品都必須清理乾淨,下列何者非上述的例外餐具之內?(A)紅酒杯(B)水杯(C)點心叉(D)點心匙。
#3750563
180. 餐桌擺設時,桌巾下垂以多少公分為佳?(A)10公分(B)20公分 (C)30公分(D)40公分。
#3750564
181. 下列何者不是口布使用之材質?(A)毛料(B)棉質(C)紙質(D)絲綢。
#3750565
182. 替客人開葡萄酒時,需先進行什麼動作(A)只需放在客人面前即可 (B)需先搖晃瓶身(C)需先將酒拿給顧客確認,所開的酒之品牌、年份無誤且從未開封(D)需先幫顧客品酒,以確保酒的品質。
#3750566
183. 下列何款杯具最適合預先擺設在中式小吃之餐桌上?(A)紅酒杯 (B)茶杯(C)烈酒杯(D)水杯。
#3750567
184. 關於口布摺疊的款式及其主要功能之組合,下列何者正確?(A)步步高升:服勤(B)靴子:服勤(C)蓮花座:客用(D)雨後春筍:客用。
#3750568
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