178.( )菠蘿甜麵包整形後，通常置於室內（或烤箱邊），而不送入最後發酵箱其原因為 (A)需較高濕度發酵 (B)需較高溫度發酵 (C)避免高濕高溫的發酵使菠蘿皮融解而化開 (D) 不需最後發酵。