628. 菠蘿甜麵包整形後，通常置於室內（或烤箱邊），而不送入最後發酵箱其原因為
(A)不需最後發酵
(B)需較高濕度發酵
(C)需較高溫度發酵
(D)避免高濕高溫的發酵使菠蘿皮融解而化開。

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統計： A(1), B(2), C(0), D(15), E(0) #260445