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技檢◆中餐烹調題庫 下載題庫

18. 下列何者為乾熱殺菌法之方法？
(A)110℃以上 30 分鐘
(B)75℃以上 40 分鐘
(C)65℃以上 50 分鐘
(D)55℃以上 60 分鐘。

技檢◆中餐烹調- 106 年 - 07600 中餐烹調丙級工作項目 12：衛生法規#22284

答案：A
難度： 非常簡單

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