18. 下列有關乳品的敘述，何者不正確？
(A) 工業上製造脫脂乳，多用離心分離法將乳油移除
(B) 鮮乳中含量最高的蛋白質是乳清蛋白
(C) 優格 ( yogurt ) 於製造過程中會使用乳酸菌
(D) 天然乾酪 ( cheese ) 於製造過程中會使用凝乳酶 ( rennet )

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統計： A(10), B(125), C(5), D(6), E(0) #796689

詳解 (共 2 筆)

#5079988
(B)酪蛋白
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#5043408
鮮乳蛋白質含量平均在3%以上，主要包括酪...
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