18. 以中種法製作蘇打餅乾,中種麵糰之攪拌應攪拌至?
(A)麵筋完成階段
(B)麵筋斷裂階段
(C)捲起階段
(D)麵
筋擴展階段。
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統計: A(3), B(6), C(22), D(10), E(0) #2118185
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