技檢◆中式麵食加工-乙級題庫 下載題庫

182. 下列何者是油麵中添加鹼的目的
(A)增加風味
(B)增加彈性
(C)增加體積
(D)防止變色。

技檢◆中式麵食加工-乙級- 105 年 - 09600 中式麵食加工乙級工作項目 04：製作技術 101-200#41593

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